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Mani in pasta - PIZZA

Per l'impasto: considera che lo facevano anche gli antichi,
quindi e' una questione di buon senso e gusto.
Ci sono diverse scuole di pensiero, tutte in disaccordo,
peggio della politica o del calcio al bar.

Ad ogni modo, le linee guida sono semplici:

- farina 1kg (in teoria 00, ma puoi anche lanciarti in mix,
a seconda di quella che trovi)
- acqua (a occhio, mezzo litro)
- latte (facoltativo, con l'acqua, mezzo litro in tutto)
- birra suggerimento di zia Irene, (facoltativo, mezzo bicchiere circa, favorisce la lievitazione)
- olio (a occhio, un cucchiaio o piu')
- lievito, 1 panetto (c'e' chi dice mezzo e poi fa lievitare piu' a lungo)
- zucchero (facoltativo, un cucchiaino, 10g, favorisce la lievitazione)
- sale (un cucchaino, 10g)

mischia con buon senso, il lievito va sciolto in acqua o latte tiepido, cosi' si amalgama meglio.
l'impasto deve essere molle, un po' appiccicoso.
metti l'impasto in una coppa capiente e copri con uno strofinaccio pulito.
il segreto e' nella lievitazione: deve avvenire in luogo tiepido (c'e' chi dice al fresco, addirittura in frigo).
nel primo caso, la pasta si gonfia parecchio, per circa un'ora.
a questo punto si dividono le teorie: o si ri-impasta e si fa fare una seconda lievitazione, o e' il caso di stenderla in teglia (ben oleata) e infornare.
il forno deve essere caldo, la sfoglia meglio che sia sottile.

poi bisogna vedere se la pasta ti piace soffice, dura, alta, bassa,
dal tipo dei condimenti che ci metti sopra.
tieni a mente che questi non devono cotnenere troppa acqua (ad es. la mozzarella va tagliata a pezzettini e sgocciolata per una mezz'ora).

Tieni conto che, comunque ti ispiri per l'impasto, e' difficile che non sia buona.

Pizza alle cipolle

Domani voglio fare questa pizza alle cipolle.
Allora ho comprato un Kg di cipolle, pomodori e pomodori secchi, olive, la pasta.

Abbiamo detto che cuocio tutto insieme cipolle, olive e pomodori con l'olio in padella - poi metto dentro la teglia con la pasta e ficco tutto in forno. Giusto?

Dunque niente uovo e niente formaggio da nessuna parte?

ATTENZIONE ATTENZIONE

1. fa' cuocere le cipolle senza coperchio, fuoco non troppo alto, in modo da scaricare l'acqua che contengono ed evitare che annacquino l'impasto
una volta in forno.

2. tagliale molto sottili, in modo che finiscano con l'ammorbidirsi bene e amalgamarsi. non devono tuttavia ridursi a crema.

3. pensi di farla aperta o chiusa (cioe' coperta da sopra con l'impasto)?
in questa seconda eventualita' ricordati di fare qualche buco con la forchetta all'impasto.

4. ungi la padella, anche poco.

5. zia Rola (e talvolta anche mia madre) aggiungeva del tonno. a me piaceva molto come variante.

6. se hai i capperi (come credo) mettine qualcuno: olive (amare) e capperi (aspri) rompono un po' il gusto (dolce) delle cipolle

7. qualche pezzetto di formaggio, anche qualche avanzo,non guasta mai

8. anche degli avanzi di salumi (prosciutto, mortadella, salame).

9. I pomodori secchi? sicuramente danno un po' di gusto

Unico motto: tutto quello che metti, trovi

Shhhhhhhhh

Hello darkness my old friend,
I've come to talk with you again
Because a vision softly creeping
left it's seeds while I was sleeping
And the vision that was planted in my brain
still remains, within the sounds of silence

In restless dreams I walked alone,
narrow streets of cobblestone
'neath the halo of a streetlamp
I turned my collar to the cold and damp
when my eyes were stabbed by the flash of a neon light
split the night... and touched the sound of silence

And in the naked light I saw
ten thousand people maybe more
people talking without speaking
people hearing without listening
people writing songs that voices never share
noone dare, disturb the sound of silence

Fools said I you do not know,
silence like a cancer grows,
hear my words that I might teach you
take my arms that I might reach you
but my words, like silent raindrops fell...
and echoed the will of silence

And the people bowed and prayed,
to the neon god they made
And the sign flashed out its warning
in the words that it was forming
And the sign said, "The words of the prophets
are written on the subway walls, and tenement halls
and whisper the sounds of silence.

Per un mondo migliore

A chi piace l'IPHONE

Si, anche a me piace l'IPHONE, l'ho cercato su Google.

http://translate.google.com/translate_s?hl=it&clss=&q=IPHONE&tq=&sl=en&tl=it

Titoli del giorno, Corriere della Sera


SCIENZE

* Usa, sì a carne di animali clonati
* La macchina che legge la mente
* In volo con l'aereo elettrico
* Web, la sfida di Air Adobe

ECONOMIA

* Aumenti di luce e gas
* Immatricolazioni boom
* Madrid e la polemica sul Pil
* Le novità a quattro ruote

ESTERI

* Usa, primo round a Obama
* Cina: giro di vite a video utenti
* Lotteria anti-spopolamento
* Modella tortura l'ex fidanzato
* Bilawal, sex symbol online



Quando si dice, alto giornalismo.

L'influenza che ha messo a letto numerosi italiani ha colpito anche qui.
Cosi' mo sono ritrovato disteso su un materasso di IKEA scelto come la migliore soluzione ortopedica (piu' il giaciglio e' duro meglio si dorme) e dopo due giorni di immobilita' il dolore alle ossa era dovuto al dormire come se fossi stato per terra. Poco male, se non fosse stato poi la febbre o l'antibiotico - consigliato dal medico di base anche se l'influenza e' un virus, vaglielo a spiegare, ma non si sa mai...- a farmi vedere nell'ordine:
Il Caimano, Nanni Moretti 2006; disteso a letto
Inferno, Dario Argento 1980, lingua originale: Inglese; in parte seduto, poi disteso
Natural Born Killers, Oliver Stone 1996; a pancia in su
sempre a letto, benedetto computer portatile.

Pausa cena

Proseguimento con
La prossima vittima, su Rete4, fino alle 23,
zapping su Euronews per la produzione di olio di oliva dalla Giordania
BBCnews su Intel a One Laptop per Child
Confronti, Rai2, Travaglio vs Sgarbi, 10 a 0
Marzullo che recensisce libri, sempre a Mezzanotte o dintorni su Rai1
Italia1, Campionato Mondiale di Bodybuilding
con controprogrammazione di RaiSport, Campionato Nazionale di Boccette.
Quando penso proprio di essere l'unico spettatore, a prova di Auditel, e' ora di andare a dormire.

E buona notte al secchio.

Ritardato temporale

Anatre papere oche e qualche tartaruga.
I pappagalli animano le foglie in volo e Villa Borghese spruzzata di brina.
Un mese lontano da questo foglio, trenta giorni di ritardo per un pensiero quotidiano.

Ultimo cappuccino

Un cappuccinocaldointazzaconschiumasenzacacao e un cornettovuotoosenonc'e'unfagottinoalcioccolato per favore. Anzi facciamo due.
Oggi, ultima colazione al baretto: passano i baristi, cambiano i tempi, cambiano anche i bar.
Un giorno di festa e la prossima colazione sara' in un altro bar.
Nuova vita!?